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笑死人
蔡瀾 | 12th Oct 2007 | 一般 | (1455 Reads)
    跟大隊出發，到韓國釜山去，港龍和大韓航空均有直飛，只要三個半小時。
   釜山缺乏旅遊景點，但是到了夏天，全城充滿人，這裡像法國的里 維亞拉，是韓國人的渡假勝地，當今春天也有特色，開滿了櫻花。
   上次去，是乘港龍的首航，主要是尋找當地的美食，已做足資料，這回 前往拍飲食特集，剛好派上用場。
   逛釜山的魚市場，是東南亞最大的，除了街道連綿不絕的魚販攤子，還有一個新蓋的建築物，鉅大無比，樓下賣海鮮，樓上是雜貨和開放式的餐廳，客人可以自購魚蝦後請食肆煮，嫌麻煩的話，點菜就是，天陰往這魚市一鑽，就不必淋雨了。
   兩位美女主持，這次燒的主題是黃魚，在內地已吃得絕種，韓國海域還有大把，售價極為便宜。由中國海游來的黃色較重，朝鮮海的色淡，但新鮮和大條，肉質更是甜美。
   韓國人很喜歡吃黃魚，產量太多，曬起黃魚干 來。從前在街上還看到名副其實的行動小販，把黃魚原條用繩子串起來，圍在身上，走動叫賣，客人要了就拔下一條，當今已不見，祇能在魚市和百貨公司地下的食物層才 能買到。
   名廚煮的魔鬼魚，周中師傅老遠前來，客串了一天就走，他和魚市中的老太太師傅用同樣的魔鬼魚，煮出不同的菜。我看得技癢，也參加了一份，不過事先聲明，我是半路出家，祇能露一手簡單的廚藝來。
   腌制過的魔鬼魚，發出強烈的阿摩尼亞氣味。天下最難咽下口的食物有兩種，第二名是瑞典的腌鹹魚，裝在一個罐頭裡面，上面貼着張紙，說絕對不能在密封的室內打開，因為它不斷地發酵，一穿洞臭液橫飛起來，把整間屋子重新裝修，味道也消除不掉。
   第一位的你猜到了，就是韓國的腌制魔鬼魚，周師傅第一次試時的表 情，把我笑死了，幕後工作人員也把腰笑彎了，差點拍不成戲。
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