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蔡瀾 | 16th Jan 2009 | 一般 | (2477 Reads)
   從前,日本流行過的事物,三四年後香港才 跟風;當今愈來愈快,不出三四個月。結論是:先在日本洞察,見有商機,能即刻實現者,大多數有一筆可賺。
   目前最時髦的是黑色的產品,什麼都是黑色。砧板用黑色的話,切起蔬菜,像洋等,就特別看得清楚。
   黑色的面包,是加了竹頭燒的炭粉。舊時肚子不舒服吃炭來醫,有點道理;黑面包不但在顏色上起變化,對健康也有好處。
   但是並非所有流行都能抄襲,像當今賣得最多的食品都是巨型,稱為Mega,香港也有一家商場叫MegaBox了。
   其他東西可以巨型,但食物怎麼巨型得了?在大家都要瘦身的當今,這不是大反其道嗎?
原來完全受了一個大吃姑婆,叫曾根小娘的人的影響。曾根靠大食出名,當今已被大經理人公司簽下,時常在電視節目出現,表 演吃東西。
   身高一六二米,體重祇有四十五公斤的曾根,在比賽中吃了一百個飯糰、十碟意粉、五十個鍋貼,打倒巨漢。另一個節目,她又吃了一百個壽司、十碟燒肉、十碟咖喱飯,對手的三人組合力,也吃不過她。
   拜賜曾根,當今有巨型麥當勞,漢堡包比普通的大三倍,咖喱飯、炸雞扒等,都大得不得了,生意滔滔。香港人不認識曾根,這個橋段抄不得。
   最成功的是手提電話購物,日本人在一個演唱會場舉行時裝表 演,吸引了兩萬多名女子。時裝模特兒穿了什麼衣服,手機就會出現尺碼和價錢,看中了一按鍵付款,即刻郵寄到你家 去。參加展示的服裝店一夜之間生意額高出普通數十倍來,別說不厲害。
   但是所謂的商機,即刻親力親為才 是。黎智英說過:「商機多籮籮,要實踐了才 叫商機,不實踐的話,一分錢也不值。」﹝九州 之旅.四﹞

蔡瀾 | 4th Jan 2009 | 一般 | (1553 Reads)
   九州 拉麵和東京及大阪的不同,別出一格。來到福岡不吃,是種損失。
   最好的叫「一風堂」,在福岡一共有八家,別處無分店,但每一間都有人排隊,要吃得等位。一般客人叫的是「赤丸新味」和「白丸元味」。前者用豬骨熬了一夜的湯來煮,面上有兩片叉燒,蔥和黑木耳絲,味道較濃。後者湯清澈,女性顧客較喜歡。
   最近又推出了套餐的「極新味」,在豬骨湯中加了雞肉雞骨去熬。吃這種套餐有四個步驟:第一先嘗湯的滋味。第二吃用湯燉出來的茶碗蒸蛋。第三是把湯澆在白飯中,當成泡飯來欣賞。第四是用一種叫Nuube的凍,溶化進湯中喝。所謂Nuube,是從西班牙菜得到的靈感:熱豬骨,加醬油炒蔬菜,蔬菜炒至微焦,把剩下的菜汁冷藏成凍,吃時將凍加在湯中,讓它慢慢溶解後喝。
   這次到「一風堂」,遇到老闆河原成美,向 我說:「啊,蔡樣。我讀過你翻譯成日文的書,拿 它去香港到處吃,書里 面,你說你只 愛古老味道的食物,這一點我不贊同。我們的拉面,就一直在變。」
   說得有點道理。四十多年前,我在日本初試杯,那簡直是一種祇能填飽肚子的食物,在水中加了醬油,就當成湯了,經過那麼多年,愈來愈精,才 有當今的成果。
   「我們的所謂不變,是不變原來已經好吃的,再精益求精,不變和變化聽起來好像是相反,但原意一樣。失去了變化的渴望,人和社會都不會進步。」河原說。
   「這點完全同意。」我問:「我是說只怕變得不好。有沒有興趣來香港開呢?」
   河原說:「已經在曼哈頓準備開一家,現在忙不過來。」
   到了福岡,問人一風堂在哪 ,就會找到。「極新味」在本店才 有供應。
﹝九州 之旅.三﹞