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蔡瀾 | 31st Aug 2011 | 一般 | (19633 Reads)

看完了建築後去醫肚,巴塞隆拿人不當自己是西班牙人,自稱為加德蘭人。他們的食物,也叫為加德蘭菜。
特點是海鮮,巴塞隆拿靠海,海鮮飯做得最好。肉類當然有牛扒羊扒,乳豬也燒得不錯。餐廳中掛的是一隻只 的火腿,看哪一家的火腿選料最好,就等於評分。

我們在巴塞隆拿的每一餐都叫生火腿吃,次等的吃一碟就夠了,但一碟也有在香港的三人份。遇到好的,就要兩碟。
什麼叫做好的?很簡單,肉粉紅色,肉軟,百食不厭的,就是好的。
肉已褐,吃進口,咬不動,剩下很多渣的,當然是差的了。
在一些朋友推薦下,吃到的火腿都不錯,但是最精采的,還是火腿沒上桌,侍者從廚房拿來,我們已經聞到香噴噴的火腿味,而要轉頭去看的那種。
咦?怎麼顏色還是那麼深紅,是不是放久了,老了?
那是特醇的五年老火腿,比三年的香,剛出爐的,更不能較量了。
五年火腿,色深,但肉軟熟得不得了,簡直是入口即化。
除了火腿,加德蘭菜有很多送酒小菜,叫 Tapas的,蒜茸蝦、炸小雜魚、奄列等等。那碟八爪魚,一看以為硬得像橡皮筋,哪知柔軟之極,不可置信,我們研究它的做法,其實是種不同。西班牙的八爪魚,都很柔軟。
魚、龍蝦、貝殼類都很豐富,螃蟹多數隻是熟後攤凍來吃,殼充滿膏,打個雞蛋進去蒸出,像中國菜的做法。
至於海鮮飯,是用平底獲半炒、半蒸、半焗出來。鍋大大小小,從兩人份到八人份。飯少,料多,每家人的做法都不同,相等於我們的麻婆豆腐或擔擔麵,所以吃加德蘭菜,一間間比較下去,有一排可吃。
至於酒,當然是喝一 Jar Jar Sangria。這種帶甜的雞尾酒很容易入口,喝上幾杯即刻高興,稱得上快樂酒。

 


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Judi
[引用] | 作者 Judi | 31st Oct 2011 | [舉報垃圾留言]